打造我国餐饮界的LV 俏江南总裁张兰终身寻求
一个曾饱尝父亲熏陶想当教授的女孩，一个在加拿大留学时扛过猪肉的女生，一个创业成功但决然挑选重起炉灶的女人，一个带领现在的企业打造“餐饮界的LV”的女企业家，一个想在长城脚下开一家文明博物馆的愿望家，她就是俏江南的创始人、董事长张兰。
在和张兰女士的沟通中，不时能听到她提及LV、爱马仕等奢华品牌，在她看来，俏江南的未来是要成为“餐饮界的LV”，“咱们的消费人群是要像LV那样的消费人群，咱们不简单地复制他们，而是在品牌价值上要做到和他们相同。”在她看来，俏江南此次进驻世博园，是一次十分好的品牌推行。
上市，成为最近和俏江南紧密联系在一起的一个词。张兰泄漏，尽管现在俏江南还未有详细的上市时刻规划，不过她表明俏江南将在上海上市，而不会挑选香港商场。“由于好的企业应该留在国内，让国内的股民来培育它、监督它。”
现在俏江南在全国的门店数已挨近50家，而张兰的方针并不仅仅是在我国的一线城市完结战略布局，而是要在商机更为宽广的世界商场一展拳脚，伦敦、纽约、巴黎都是俏江南全球蓝图中的重要城市。
通过十年的时刻，俏江南成为了职业中的佼佼者，那未来，张兰又有怎样的想象？
“要做餐饮界的LV”
理财一周报：俏江南这次进驻世博园取得怎样的作用？是否到达了您预期的推行品牌的作用？
张兰：俏江南在世博园中一共有四家门店，一般的餐饮企业在进驻世博园时只需一家店，而且装饰并不会太花时刻。尽管世博会只举办半年，咱们这四家店的装饰本钱肯定是无法回收的，但俏江南需求这样一个展现自己的渠道。其实以咱们的实力，在世博园开六家店也是没问题的，咱们进驻世博园，就是为了扩展俏江南的品牌影响力。
在我看来，作为一个知名品牌，有必要去参加各大赛事，比方奥运会、世博会、美洲杯帆船赛等，像这样一些大的世界化赛事，俏江南都现已在参加了。
理财一周报：俏江南在餐饮商场的定位是高端商务餐饮商场，怎样应对同职业的竞赛？
张兰：我一向着重，当消费者想到一个企业的时分，必定会想到一个关键词。比方咱们说到“苹果”，就会想到立异。而俏江南的关键词就是“质量”。咱们只需用心去打造关键词，才干在职业中立于不败之地。假如只寻求表象的富丽，那企业就会被筛选。所以最重要的就是内功的修炼。
理财一周报：公司另一品牌“蒸”的定位和俏江南有何不同？
张兰：我以为一个品牌有必要要有消费人群的细分，俏江南首要面向的是商务人群。现在的一些年青白领，也垂青品牌，但让一个年青女白领去购买一个爱马仕的包是不可能的，由于那是中年女人的定位。他们需求消费的是契合自己年龄层、收入层的产品。与此相似的，俏江南推出的“STEAM蒸”就是面向年青白领这一阶级的消费者。这一品牌的定位略低于俏江南，消费者可以花五六十元享用到安全的食物，一起也是在享用一种品牌。接下去咱们方案在上海开设300家“STEAM蒸”，而俏江南会控制在25-30家。
正在等候上市机遇
理财一周报：俏江南何时会挑选上市？
张兰：我以为其实俏江南假如真要上市，在五年前就现已可以上市了。但上市其实并不是咱们的方针和寻求，上市仅仅让这个企业愈加的标准、通明。咱们是期望做到从咱们上市那一天起，就可以对买咱们股票的出资者担任，而不是把问题和不良资产都扔到商场上去。我是一个信佛的人，所以我以为万事是有因果的。假如要成为世界500强企业，就不能埋下一些欠好的“因”。假如把企业还没有完善的体系和不良资产都扔到商场上去，让股民来承当这些危险，这不是咱们所寻求的。
我期望俏江南在引入这些办理人才之后，整理企业内部的整个架构和流程，把方方面面完善好今后再上市。到时，当咱们一旦上市，就可以承当股东的职责，可以给股民杰出的报答。
咱们的作业重点并不是在上市上，仅仅在把企业做好的一起，拿出部分时刻来重视上市。而且由于之前股市的体现不是特别好，咱们也在等候一个好的时刻“借东风”。
理财一周报：今年前麦肯锡全球董事合伙人魏蔚成为了俏江南的CEO，这是否与公司未来方案上市有关？魏蔚女士身上的哪些特质招引了您？
张兰：并没有特别大的联系。我以为一个民营企业在创业之初都是创业者和老团队的理念，但当想做成一个世界化的企业的时分，就有必要要招引世界化的人才。魏蔚女士在来到俏江南之前现已在麦肯锡作业了十几年，有着适当丰厚的“诊病、看病”的才能，而且魏蔚女士在公司的安排架构、办理理念以及公司世界化中的商洽上都能使俏江南更上一个台阶。
咱们并没有太多的分工。她只需做好她CEO本职的作业就行了。我首要是在带她进入餐饮业这一范畴。由于关于餐饮职业来讲，魏蔚是不熟悉的，许多职业的专业知识我要传授给她。
世界化从伦敦开端
理财一周报：俏江南现在在北京和上海的分店数量都已到达了19家，而其他一些城市门店数只需一到两家，为何会在开店数量上有如此巨大的距离？
张兰：咱们在深圳现已开了第三家门店，而且会在下一年到达10家。就像一幢楼房，地基是最重要的，能不能建成世界榜首楼房，能不能把一个企业做成世界500强，地基是否夯实、地基的深度和本钱投入，这些是在企业树立之初谁都看不到的。
俏江南之前许多的时刻、精力都是在地基上，有人会觉得通过那么长时刻怎样俏江南还没有冒出尖儿来，其实都是由于俏江南在夯实自己的地基。一旦地基夯实了，接下去扩展的速度就会很快了。
理财一周报：未来公司在我国的布局会怎样？
张兰：咱们俏江南现在首要是以独栋的商业空间呈现在一些商圈，但别的一方面，俏江南也正在与一些五星级酒店加强协作。比方像三亚这样的旅游城市，你会发现游客不是在酒店就是在海滨，很少会有人特别走很远的路去吃一顿饭。所以咱们就会与当地的一些五星级酒店协作，现在咱们也正在谈这方面的协作意向，预备进驻他们的酒店。大酒店的协作流程会十分多，可是一旦签约后，俏江南就会呈现在这些全球的大酒店中。
理财一周报：俏江南的世界化进程现已到了哪一步？
张兰：咱们现已底子敲定了和伦敦的协作项目。这一项目坐落伦敦榜首楼房的顶楼，面积到达了1500平方米。这样好的地理位置，有许多世界餐饮巨子参加竞标，而俏江南可以取得这一项目，也标志俏江南的位置现已被世界认可。
11月初我还将去美国参议新店的事宜，此外还有巴黎的香榭丽舍大街，也是俏江南的下一方针。
失利并非成功之母
理财一周报：您之前在一个创业论坛上提出过不要信任“失利是成功之母”这一说法，那您是怎样看待失利的？
张兰：我觉得人干事的时分不能有会失利的主意。就拿我来说，不管是大事仍是小事，在做曾经肯定是考虑得十分周全，比方俏江南的商场定位、商业模式等，我都是有很详细的规划。
关于现在的年青人来讲，假如一向宣扬“失利是成功之母”的话，就会给他们形成一种误导，让他们觉得可以去失利。但其实人生假如有一次失利的阅历，就会给创业者在心理上形成伤害，一旦体会到这种伤害后，还想要从头站起来就很难。
假如是创业失利了，那这样的失利肯定不会是成功之母。而假如创业屡次失利的话，那这个人底子就不合适创业。而且在我看来，只需在创业进程中有一次失利的阅历，今后很难会取得成功。
我在对年青人进行讲演的时分也通知他们，“失利是成功之母”其实是谬论，要永久遗忘失利，咱们可以承受波折，而且靠毅力去打败波折，可是失利了就不可能再站起来。
理财一周报：在您运营俏江南的进程中，有没有碰到过失利？
张兰：在运营俏江南期间，我只遇到过应战，但没有遇到过失利。我信任无论是今日的世界500强仍是我国100强，对这些创业成功的企业家来讲，他们都是没有遇到过失利的，仅仅遇到过波折和应战。
在我看来，失利的界说是彻底的败尽家业，底子不可能再站起来，失利是从心里将一个人击垮了。当心里不被击垮的时分，人永久不会失利，所以我做企业从来没失利过。
理财一周报：怎样看待网上有顾客对公司不同门店的效劳水平存在较大距离的质疑？
张兰：这样的问题我以为是存在于我国的各个企业之中的。尽管我国有5000年的文明沉淀，可是这些优异的传统却被日本等国家吸收了，而我国本身却没有很好地传承我国的优异文明，比方儒家思维和道家思维。我国开展得太快，尤其是这十年，忠诚度的丢失是很严重的，忠诚度的宣扬在一个企业中彻底地丧失了。
现在俏江南的职工丢失率和十年前比较高出许多。我觉得，现在的年青人在美德的传承上仍是空缺的。信息化年代导致了他们寻求的是急于求成的思维，我以为这需求从咱们企业做起，一点点培育职工的忠诚度。
现在俏江南面对的问题是许多职工以为效劳业是一个低端的职业，他们仅仅将其作为一个跳板，通过在这里结识一些老板来换岗，他们一天能接到28张手刺，都是为了挖人的，他们能抵挡多少引诱？所以有些本质的职工很快会被挖走，而这些职工咱们都是花了很长的时刻来训练的，然后导致余下的就可能是一些本质不是太高的职工。所以咱们企业内部现在也在加大对职工的训练，并提高他们的福利，这也导致了咱们的赢利和成绩呈现了必定的下滑。
未来十年冲击世界500强
理财一周报：您在加拿大留学时给自己拟定了“挣够2万美元就回国”的方针，您也说过女人需求为自己每个阶段定下详细的方针，那您现在给自己和企业定下的方针是什么？
张兰：其实我个人的方针和企业的方针是休戚相关的。个人的方针是要健康，我现在更留意自己的健康，用一些时刻去健身，用一点钱去美容，这些在曾经我都是没有特别去重视的方面。
我觉得，企业现在仍是十分需求我的，我的热心也仍然在企业上。所以我要拿出时刻和金钱在个人的健康上进行出资，由于身体是革命的本钱，所以我个人的方针就是期望健康和高兴。
而在企业的方针上，则分为三个阶段。我期望用两年的时刻，完善公司世界化团队的建造、企业文明的植入。
俏江南的五年方案是可以成功上市，可以维系股价给予股民出资报答，可以不断地去收买一些世界上的大牌餐饮企业，并购一些上下游的企业。而未来十年的方针，就是要将俏江南打形成世界500强企业。
此外，我还在搜集一些和食文明有关的古玩，期望将我国的食文明用博物馆的方式让全球了解。我想象将博物馆开在长城脚下，让来到我国的一切外国人知晓我国的前史。但这可能需求十年的时刻和上十亿的资金来完结这一愿望。
张兰和她的俏江南
张兰，俏江南创始人、俏江南股份有限公司董事长。
1987年，张兰结业于北京工商大学企业办理专业。1989年留学加拿大。1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了榜首家饭馆。通过十年的餐饮经历与资金积累，2000年创办了俏江南品牌餐厅。
俏江南总部坐落北京，自成立以来，俏江南从国贸榜首家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、姑苏、青岛、沈阳等50多家店，从效劳商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会。历经十年的健康成长，俏江南现已成为了我国最具开展潜力的世界餐饮效劳办理公司之一，并引领着中华美食文明走向世界商场。
2007年10月，在张兰的带领下，俏江南发动新概念时髦健康餐厅SUBU。2008年，俏江南融资3亿元人民币，同年，俏江南被认定为“我国驰名商标”。2010年，俏江南方案两年内涵北京、上海以外的经济兴旺城市持续拓宽品牌餐厅。
据报道，张兰曾荣获2006年我国十大财智人物、我国餐饮十大影响力人物、全国十大最具影响力的CEO、2007年度时髦女人、东方企业家30年杰出人物贡献奖、LADY杂志2008年度影响我国女人日子精英人物、创业邦杂志2008年企业家创业女人成就奖、TARGET杂志日子品鉴家、2008我国职场女人典范、2009北京晚报我国餐饮财智人物、《我国企业家》杂志颁布的“2009年度30位年度商界木兰”等称谓。
