2018-09-10 15:21 | 记者林长凯 王鹏洲
眼下，间隔中秋节还有10多天，各式月饼现已出现在各大商场、超市的显眼方位。朋友圈里一张张美图月饼也开端慢慢地“霸屏”，新一轮的月饼出售大战现已悄然拉开了前奏。
9月9日，记者了解到，本年月饼的质料提价显着，大都月饼出产店选用阶梯式进货，以应对原材料上涨。此外，瑞安市手艺定制月饼鼓起，分走了传统月饼商场一杯羹。
质料上涨
零价格与上一年相等
“每年接近中秋节，不少制造月饼的原材料价格都会有所上涨，本年原材料价格上涨的起伏应该算是近3年来最大的一次”。坐落解放路上的一家面点食物出产店负责人李先生通知记者，跟着中秋节的月饼出产周期接近，白糖、莲子等原材料的价格都有显着上涨，加上上涨的包装本钱，本年月饼原材料本钱至少比上一年同期上涨了10%。
记者造访了部分店肆、超市了解到，虽然原材料价格上涨，可是本年瑞安月饼的零价格格根本跟上一年同期相等，价格区间首要会集在每盒六七十元到两三百元之间。别的一家月饼出产企业负责人向记者泄漏，本年中秋节的月饼出产中，他们现已抛弃了价位在400元以上的礼盒。“消费者对高端月饼的热心并不高，并且咱们还要花许多精力去做推行。”该负责人通知记者，现在瑞安市消费者对月饼的消费十分理性，即便是礼品消费，也根本上会集于对口味的挑选，并不寻求奢华的包装，高价位需求的客户现已屈指可数了。
手艺定制
冲击传统月饼出产
除了传统的食物出产企业，近两年私家手艺定制月饼正在逐步构成一个越来越大的商场。“上一年中秋节我开端做手艺月饼，共出售了500多块月饼。”一家烘焙工作室的店建议雅露通知记者，她的烘焙工作室首要以制造生日蛋糕为主业，遇到中秋节这样的节日，也会加工制造一些手艺月饼。
“从上一年中秋节前，问询的人越来越多，我逐步认识到，这是一个挺大的商场。”张雅露通知记者，她在朋友圈里发了几款月饼的样品相片之后，反应十分积极。上一年中秋节共出售了500多块月饼，每块价格在20至30元不等。
“上一年在一家烘焙工作室定制的手艺冰皮月饼，送客户，十分喜爱，本年决议持续预订。”一家广告创意公司的负责人张阳通知记者，与以往中秋节给客户送传统食物企业的月饼不同，手艺月饼口味更新鲜，挑选性更大。
本年，张雅露从8月下旬就开端在朋友圈发月饼信息，现在的订单现已超越500块，估量从9月中旬开端会有一个顶峰。“本年估计订单到达1200块左右。”张雅露说，本年她特意定制了专门的月饼礼盒，款式与传统月饼礼盒不同，首要凸显手艺的特色。
防止危险
采纳阶梯式收购方法
质料价格上涨以及手艺定制月饼的鼓起，都在冲击瑞安市传统月饼的出售商场，让瑞安市不少月饼出产厂家从头审视月饼出产的本钱。
李先生向记者介绍他本年出产月饼的战略，选用阶梯式收购原材料方法。具体来说，就是先依照本年方案产值的一半来收购质料，之后再依照30%、20%的份额进行其他质料的分期收购，这样一来，不光能够调查质料价格改变，见机行事，还能够减轻库存的压力，让企业的出产与商场需求同步。 记者在采访中了解到，瑞安市月饼商场在阅历了2014年至2015年的低迷后，全体销量大幅下降；直到2016年，在家庭和公司对中低端价格的月饼需求和节日刚需拉动下，商场才得以回暖。“咱们会依据端午节的商场需求量来猜测月饼出售状况，一般不会有太大收支。”李先生表明，月饼具有较强的季节性出售特色，他们宁可少进货，也不敢囤积原材料。
